Rendement : Rend environ 8 tasses.
Portions : 6 à 8 en entrée ; 4 en plat principal
Outre leurs bienfaits évidents pour la santé, les soupes de légumes sont la toile de fond parfaite pour ce qui est de saison. À cette période de l'année, il n'y a rien de mieux que des soupes copieuses et réchauffantes remplies d'une variété de magnifiques légumes d'automne. La base d'oignons et de carottes est amélioréeavec des morceaux de courge musquée et des rubans de chou frisé dans un bouillon infusé d'herbes et d'épices. En deux mots : satisfaction garantie.
Conseils à prendre à l'avance
Vous pouvez réfrigérer cette soupe pendant 3 jours ou congeler pendant 2 mois.
Si vous servez en plat principal, une tranche de Pain de maïs classique au babeurre fait un bon côté.
N'hésitez pas à remplacer d'autres légumes ou haricots d'automne.
une mise à jour - je le fais depuis plusieurs années. Je trouve qu'il est plus facile de manger si je coupe le chou frisé beaucoup plus petit que sur la photo et que je le fais cuire plus de 10 minutes. Ajoutez ensuite la courge lorsque le chou frisé s'est un peu ramolli. J'utilise du bouillon de légumes parce que je finis souvent par le partager avec mon ami végétarien. J'ajoute fréquemment du quinoa ou de l'orge cuit au moment de servir.
C'est ma soupe préférée ! Alors, colorée et saine ! Je l'ai préparée avec du bouillon de poulet et du bouillon de légumes et les deux façons étaient excellentes.
J'avais l'habitude de faire ça tout le temps, tellement content de l'avoir retrouvé tout à l'heure. Le piment de la Jamaïque est tout - si unique et le bouillon se boit seul! miam
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