Portions : 4 à 6
Cette soupe commence par le kombu dashi, un bouillon rempli d'umami à base de varech séché. Le miso rouge vif alias complète la saveur des patates douces, des carottes et du chou frisé, ajoutant du corps, de la douceur et juste un soupçon d'amertume.
Cette recette de soupe est devenue mon aliment de base pour l'hiver. Elle est si facile qu'elle sert de base à de nombreuses autres versions que j'ai préparées. J'utilise souvent des restes de riz ou de pâtes dans la soupe et je remplace souvent le chou frisé par de la roquette. Tellement rapide et facileà faire, surtout si vous sautez la partie kombu.
Belle soupe ! J'ai ajouté 3/4 tasse de haricots edamame décortiqués avec le chou frisé, ce qui a ajouté plus d'attrait visuel. J'ai également ajouté de la citronnelle séchée pour plus de saveur. J'ai omis le mirin malgré en avoir sous la main car la soupe est alluméecôté sucré, dans cet esprit, j'aurais aimé ajouter des flocons de piment supplémentaires. La soupe n'avait pas assez de liquide alors j'ai dissous le miso dans 1 tasse d'eau tiède, à laquelle j'ai ajouté 1 cube de bouillon de légumes sans MSG ajouté.
Réchauffant, sain, rapide. Avec la douceur naturelle de la carotte et de la patate douce, j'ai trouvé le mirin inutile.
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