Choisissez des asperges plus épaisses ; elles grilleront mieux que des tiges minces. Et, visitez le Guide des grillades pour des dizaines d'autres recettes de légumes sur le gril.
Griller l'endive d'un seul côté permet d'obtenir un délicieux mélange de feuilles carbonisées, soyeuses et croquantes.
Un arrosage de dernière minute d'une pâte de citronnelle et de coriandre donne à ce plat un arôme merveilleux. La sauce piquante gingembre-citron vert est également excellente avec d'autres viandes rôties ou grillées et avec de la vapeur…
Étonnamment, le sel dans cette recette rend la douceur de la boisson plus prononcée.
J'aime saisir celui-ci, mais il est tout aussi délicieux grillé ; assurez-vous simplement d'huiler d'abord le gril pour que la viande ne colle pas.
Ce couplage quelque peu surprenant de fruits de mer et de menthe prend tout son sens sur un fond de pâtes nature et de soutien. L'orecchiette absorbe la crème dans cette sauce inhabituelle mélangeant menthe et moules.…
Les saveurs vibrantes de tomate et de basilic sont l'âme de cette sauce rapide. Une pincée de fromage ricotta salata ajoute une piquante salée. Si vous ne trouvez pas de ricotta salata,…
Il s'agit d'un plat d'orecchiette classique. Si vous ne trouvez pas d'anchois salés, vous pouvez utiliser des anchois séchés à l'huile, mais assurez-vous de bien les rincer.
Jícama prononcé HEE-kah-mah est un gros tubercule beige et arrondi avec une peau dure et une saveur douce, croquante, presque semblable à la pomme. Recherchez-le dans la section des produits.
Au lieu de creuser un bac à sable, allumez votre bouilloire pour cuire à la vapeur les homards, les palourdes, les moules, le maïs et les pommes de terre.
Quand il est cuit rapidement à feu vif, le bifteck de jupe est un vrai régal. Dans ce plat, un trait de vinaigre balsamique fait une sauce simple et savoureuse. Vous pouvez écraser les grains de poivre…
Vous pouvez remplacer le bar par un autre poisson blanc, comme du flétan, ou même du poulet ou du porc.
Harissa est un condiment ardent utilisé dans de nombreux plats nord-africains. Si vous ne le trouvez pas, utilisez plutôt du poivre de Cayenne. Incorporez le couscous juste avant de servir la soupe. Si c'est le cas…
Les croûtons au levain croquants, les concombres, les poivrons et les tomates cerises constituent une garniture vivante pour cette soupe savoureuse. Si vous ne trouvez pas de tomates jaunes, utilisez des rouges pour une version tout aussi délicieuse.
Les tomates mûries sur vigne sont la clé de la saveur de cette soupe crémeuse. Si vos tomates ne sont pas à leur apogée, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre à la soupe.
Cette combinaison de saveurs propres et fraîches se marie bien avec le poisson, le poulet ou l'agneau.
Le galanga, un rhizome semblable au gingembre, est disponible frais ou congelé sur les marchés asiatiques ; le gingembre est un substitut acceptable. La pâte de chili, faite de piments rouges moulus, d'ail et de vinaigre, est…
Un frottement Tex-Mex donne une touche épicée au steak de jupe souvent négligé. Enrober les steaks d'un seul côté signifie un délicieux équilibre d'épices et de saveurs de viande.
Les palourdes, les moules, les homards et toutes les garnitures sont cuits à la vapeur dans un gril à charbon de bois.
La manière dont vous supprimez les noyaux dépend de la façon dont vous prévoyez de les utiliser. Apprenez les deux techniques ici.
Molly Stevens explique ce qu'est une infusion et comment vous pouvez en utiliser une dans votre cuisine. Obtenez la technique de base ainsi que les variations de saveur.
Avec les bons outils, un peu de technique et un peu de muscle, n'importe qui peut ouvrir des coquillages. Dans cet article, Molly Stevens vous montre comment.
Jane Charlton explore différents types de miel et vous explique comment le conserver et l'utiliser dans les gâteaux et les pains.
James Peterson explique comment acheter des homards, comment les cuisiner et comment les décortiquer efficacement sans faire de dégâts.
Apprenez à sélectionner des prunes savoureuses au marché et obtenez des suggestions pour les utiliser dans votre cuisine. L'article comprend un échantillon de 10 variétés, des centaines de…
Utilisez cette herbe parfumée pour infuser la soupe, parfumer le poulet rôti, assaisonner le poisson et faire la meilleure limonade
Voici une astuce qui empêchera les jaunes de se mélanger aux blancs lorsque vous séparerez les œufs.
Des blancs d'œufs correctement fouettés et deux sortes de sucre font un gâteau en hauteur, tendre et léger
Un gaspacho glacé, un bouillon épicé avec poulet et couscous, et un classique crémeux font le meilleur du légume préféré de l'été
Ce délicieux dessert s'inspire d'un des plats préférés de l'enfance : les s'mores au feu de camp
La grillade transforme les légumes juteux et les légumes verts robustes en salades chaudes et savoureuses
Une méthode simple transforme une pâte sans œufs en « petites oreilles » de pâtes moelleuses et délicieuses - essayez-les avec trois sauces rapides
Éliminez-le, ajoutez un mélange ou une marinade et utilisez une chaleur intense pour un bœuf juteux à cuisson rapide
Pour un steak facile, rapide et savoureux, il est difficile de battre la jupe. Le steak de jupe est une longue ceinture de viande provenant du ventre du bœuf. C'est un…
Lorsque vous préparez des sauces ou des soupes aux tomates, vous voulez la viande savoureuse de la tomate mais pas la peau dure ou les graines amères. La meilleure façon de semer et de peler…
Fine Cooking rend visite à M. Espresso à Oakland, en Californie, où l'artisanat italien de la torréfaction des grains de café en chêne est bel et bien vivant.
Ces pâtes artisanales sont délicieuses avec la sauce classique brocoli raab, avec une sauce crue de tomates et basilic, ou dans une sauce crème aux moules et à la menthe. La pâte vient…
Les baies sucrées sont une belle garniture pour ce gâteau des plus éthérés. Les quantités de farine et de sucre à glacer sont indiquées en poids onces et en volume tasses ; utilisez l'une ou l'autre mesure.
Ce délicieux dessert s'inspire d'un des plats préférés de l'enfance : les s'mores au feu de camp
La chaleur fumée du chili chipotle fait de cette salsa un accompagnement audacieux du bœuf, du porc ou du poulet grillé. Et bien sûr, cette salsa est un naturel à côté d'une assiette…
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