Lorsque vous préparez des sauces ou des soupes aux tomates, vous voulez la viande savoureuse de la tomate mais pas la peau dure ou les graines amères. La meilleure façon de semer et de peler une tomate est de la blanchir dans de l'eau bouillante, puis de la refroidir immédiatement dans de la glaced'eau. Une fois les tomates refroidies, la peau se décolle facilement. Ensuite, coupez les tomates en quartiers et grattez les graines.

1. Blanchir les tomates évidées dans une grande casserole d'eau bouillante. Retirer les tomates après une minute ou deux et les transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée.

2.Lorsque les tomates sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez simplement la peau. Desserrées de leur bain dans l'eau bouillante, les peaux glisseront tout de suite.

3. Coupez les tomates en deux et pressez les graines. Ne vous inquiétez pas d'écraser les tomates ; elles seront hachées ou réduites en purée lorsque vous préparerez votre soupe ou votre sauce.