Rendement : Donne 2/3 tasse de sauce.
Portions : quatre.
Un arrosage de dernière minute d'une pâte de citronnelle et de coriandre donne à ce plat un arôme merveilleux. La sauce piquante gingembre-lime est également excellente avec d'autres viandes rôties ou grillées et avec du poisson cuit à la vapeur.
Les rieslings fruités et les gewürztraminers sont idéaux. Essayez les rieslings de niveau Kabinett de Gunderloch et Zilliken.ou Hogue Riesling de Washington.
Mon mari et moi aimons tous les deux la cuisine vietnamienne et j'ai donc généralement tous les ingrédients pour des plats comme celui-ci sous la main. J'ai ramassé de la citronnelle sur notre immense marché asiatique local hier et je l'ai préparé avec un air Bell & Evans de 3,5 lb-poulet réfrigéré que j'ai papillonné. Il n'a fallu qu'une grosse tige de citronnelle pour donner 1,2 tasse de finement haché. Mariné environ 4 heures, laisser reposer à l'extérieur du réfrigérateur pendant une heure, puis rôtir dans une poêle en fonte de 12" pendant 45minutes à 400 º. L'enrobage final avec le mélange citronnelle/coriandre était parfait, et le jus de cuisson a également gardé le tout humide et débordant de saveur. Ce qui a vraiment mis cela sur le dessus, c'est la sauce.exceptionnel, et il vous en restera beaucoup pour d'autres plats vietnamiens.
Je viens de le faire ce soir et c'est incroyablement délicieux ! C'était super savoureux et moelleux ! Voici comment je l'ai fait un peu plus vite que la recette. J'ai mis le poulet dans la marinade le matin et je l'ai rôti 9 heures plus tard. Je viens demettez le tout dans un grand sac ziploc et retournez le sac toutes les heures pour que le poulet entier soit bien mariné. J'ai stérilisé le poulet pour le cuire plus rapidement et laisser toute la peau avoir une chance de dorer. Ensuite, je l'ai rôti directement dans un moulefer à repasser pendant 30 minutes à 375F, puis augmentez la chaleur à 400F pendant 15 minutes supplémentaires. J'ai arrosé le poulet avec sa propre graisse fondue toutes les 10-15 minutes. Une fois le poulet sorti, je lui ai arrosé une dernière fois.Assurez-vous de mettre quelques morceaux dorés dans la poêle ou d'y passer vos morceaux de poulet coupés. Il y a une saveur énorme là-bas! Avec la sauce, j'ai doublé le jus de citron vert car je préfère une sauce plus acidulée.
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