Préparation

• Dans un bol, mélanger les tomates, le poivron jaune, l'oignon, le concombre, le vinaigre, l'ail, l'huile d'olive et le pain. Dans un mélangeur, réduire le mélange en purée à grande vitesse jusqu'à consistance très lisse, environ 3 minutes. Passer à travers unpassoire grossière. Incorporer 2-1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien froid, au moins 1 heure. Goûter et ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire.

Pour faire la garniture

• Chauffer le four à 375 °F. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail écrasé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 1 minute.Jeter l'ail. Étaler les morceaux de pain déchirés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, arroser du mélange de beurre et d'huile et bien mélanger. Cuire au four, en remuant les cubes de pain de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 12 minutes.

Pour servir

• Verser la soupe réfrigérée dans des bols de service et garnir de pain grillé, de poivron vert, de concombre, de tomates et d'oignon rouge.