Préparation

• Mettez la chapelure dans un petit bol et ajoutez 1/3 tasse d'eau froide pour les humidifier. Mettez de côté pour laisser la chapelure absorber l'eau, environ 10 minutes.
• Mettez les amandes et l'ail dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajoutez la chapelure humidifiée. Mixez un instant, puis ajoutez le poivron vert, le concombre tranché, le 1/4 tasse de basilic et le vinaigre.Mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit le plus finement réduit en purée possible. Avec la machine en marche, ajouter progressivement l'huile d'olive.
• Transférez le mélange dans un grand bol et ajoutez 1-1/4 à 1-1/2 tasse d'eau froide utilisez de l'eau glacée si vous servez immédiatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre et réfrigérez pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Avant de servir, goûter et ajouter plus de sel et de poivre, si nécessaire.
• Pour chaque portion, mettre un glaçon dans un bol à soupe réfrigéré et verser dans le gaspacho. Garnir avec les dés de concombre, les moitiés de raisin et les feuilles de basilic arrachées.