Pour agrémenter cette soupe froide, servez-la avec des morceaux de homard cuit, de crabe ou de crevettes.
Les épices, les agrumes et les herbes fraîches donnent aux soupes froides classiques une personnalité fraîche
Vert pâle, avec une texture nubby satisfaisante, cette version de gaspacho est ravissante lorsqu'elle est garnie de moitiés de raisin rouge, de basilic vert ou violet, de concombre en dés et d'un ou deux glaçons.
Coreuse et épaisse à partir de tomates hachées, d'herbes et de poivrons rôtis mais pas d'un grain de pain, cette soupe utilise du jus de citron au lieu du vinaigre traditionnel. C'est presque aussi épais…
Ces soupes froides tirent leur éclat de l'huile d'olive, du vinaigre, du pain et de l'ail
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