Préparation

Rôtir les poivrons :

• Placez la grille du gril sur l'échelon supérieur et chauffez le gril. Huilez légèrement une poêle à griller. Placez les moitiés de poivron sur la poêle, côté coupé vers le bas, et aplatissez-les avec votre paume. Faites griller jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse, 10 à15 minutes. Scellez les poivrons dans un sac en papier ou mettez-les dans un grand bol et couvrez-le pour que les poivrons cuisent à la vapeur et que la peau se détache.
• Lorsque les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez la peau noircie et jetez-la. Cela aide de se rincer les mains de temps en temps, mais ne rincez pas les poivrons ou vous diluerez leur saveur.

Faire le gaspacho :

• Mettez les poivrons et les tomates dans un robot culinaire et mixez pour les hacher finement ou utilisez un couteau. Mettez-les dans un grand bol et incorporez l'ail. Incorporez progressivement l'huile d'olive pour l'incorporer. Ajoutez le jus de citron, oignons verts, concombre et toutes les herbes sauf 2 cuillères à café réservez-les pour les crevettes ou le fromage de chèvre ; si vous n'ajoutez aucune de ces garnitures, mélangez toutes les herbes maintenant.salez et poivrez, goûtez à nouveau et ajoutez plus de gouttes d'huile d'olive ou de jus de citron, si vous le souhaitez. Couvrez et réfrigérez.
• Si vous utilisez du fromage de chèvre, mettez-le dans un bol et saupoudrez généreusement d'huile d'olive, les herbes fraîches réservées et poivrez au goût; mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc. Si vous utilisez les crevettes, mettez-les dans un bol, humidifiez avecd'huile d'olive et ajouter les herbes fraîches réservées, du sel et du poivre au goût; mélanger avec une spatule en caoutchouc.
• Goûtez à nouveau le gaspacho et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez dans des bols à soupe réfrigérés, garnis soit de fromage de chèvre ou de crevettes, si vous en utilisez, ou juste d'une petite cuillerée d'huile d'olive flottant sur le dessus.