Qu'est-ce que c'est ?

Pièce maîtresse emblématique du dîner de Thanksgiving américain, les dindes sont plus grosses que les poulets, pesant généralement entre 12 et 24 livres bien que certains éleveurs élèvent des dindes aussi petites que 5 à 8 livres. Bien que similaire au poulet en saveur, la dinde,en particulier la viande brune, peut avoir une saveur plus profonde et plus pleine. La majorité des dindes sont achetées entières pour la rôtissage, mais vous pouvez également acheter de la dinde emballée en morceaux, comme une poitrine entière ou des cuisses, et même des escalopes. La dinde hachée est également unalternative populaire pour le bœuf haché, car il a tendance à cuire plus humide que le poulet haché.

Vous ne l'avez pas ?

Le poulet est généralement le meilleur substitut à la dinde. Au lieu d'une dinde entière rôtie, essayez de faire rôtir deux gros poulets.

Comment choisir :

Lorsque vous choisissez une dinde entière, le frais coûte généralement plus cher mais peut avoir une meilleure texture que le surgelé ; vous trouverez les dindes fraîches les plus largement disponibles pendant la période des fêtes. Les dindes peuvent également être étiquetées comme casher, naturel, en libre parcours et auto-arrosage. Quel que soit l'oiseau que vous choisissez, recherchez une peau lisse et intacte, signe qu'elle a été bien manipulée.

En savoir plus sur le choix d'une dinde, y compris la signification de toutes ces étiquettes.

Comment se préparer :

Si vous faites rôtir une dinde entière, assurez-vous de retirer les abats et les abats stockés dans la cavité vérifiez également la cavité du cou.

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