Préparation

• Amenez une casserole moyenne d'eau bien salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement.
• Chauffer l'huile dans un faitout de 4 à 5 pintes ou une autre casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, environ 7 minutes. Ajouter l'ail émincéet cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
• Ajoutez le bouillon, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter. Ajoutez la moutarde, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre et mélangez. Ajoutez la scarole par lots,attendre qu'il commence à flétrir avant d'en ajouter plus. Incorporer la dinde, les pâtes, les haricots et les flocons de piment. Assaisonner au goût avec de la moutarde, du sel et du poivre. Couvrir et garder au chaud.
• Positionner une grille de 6 à 8 pouces du gril et chauffer le gril à puissance élevée. Couper quatre tranches de baguette de 1/2 pouce d'épaisseur sur une diagonale pointue. Badigeonner légèrement d'huile d'olive, puis frotter chaque tranche avec les moitiés d'ail. Couvrir chaque tranche de pain avec le fromage 2 morceaux chacun, en coupant le fromage à sa taille. Faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde et brunisse légèrement, environ 2 minutes.
• Répartir la soupe dans quatre bols et assaisonner au goût avec du jus de citron. Faire flotter un croûton dessus, saupoudrer de persil et servir.