Préparation

Faire la tartinade d'avocat

• Dans un robot culinaire, mélanger l'avocat, la crème sure, le vinaigre, le jus de citron vert, le sel et une grosse pincée de poivre. Mélanger quelques fois pour briser l'avocat, puis ajouter progressivement l'huile avec le moteur en marche et mélanger jusqu'à ce queIl doit avoir la consistance d'une mayonnaise. Transférer dans un bol, puis incorporer la coriandre et vérifier l'assaisonnement. La pâte à tartiner se conservera, couverte au réfrigérateur, jusqu'à 3 jours.

Faire les hamburgers

• Dans un grand bol, mélanger la dinde, le yogourt, le zeste de citron, la moutarde et le thym, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger délicatement avec une fourchette ou vos mains.
• Divisez la viande en 8 boules de taille égale. Pressez doucement chacune d'elles en une galette d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Mettez 1 morceau de fromage au centre de chacune des 4 galettes, puis couvrez avec les 4 galettes restantes. Fermez lefromage à l'intérieur en pressant doucement les galettes ensemble tout autour des bords.Assaisonner les galettes avec du sel et du poivre.
• Dans une poêle à griller ou une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les hamburgers et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés du premier côté, environ 3 minutes. Retournez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits, environ3 minutes de plus si un peu de fromage suinte, ne vous inquiétez pas ; les morceaux croustillants laissés dans la poêle sont la meilleure partie, alors retirez-les et mangez-les. Transférez les hamburgers sur les petits pains et servez avec les garnitures..