Qu'est-ce que c'est ?

La crème fraîche est une crème aigre contenant environ 28% de matière grasse du lait. Tout comme la crème aigre, crème fraîche est aigre avec des cultures bactériennes, mais elle a une consistance plus fine et une saveur plus douce. A l'origine un produit français, crème fraîch est maintenant disponible dans de nombreux pays.

Vous ne l'avez pas ?

À la rigueur, vous pouvez remplacer la crème sure ou la crème mexicaine.

Comment se préparer :

En raison de sa teneur élevée en matières grasses, crème fraîche est moins susceptible de "casser" ou de cailler lorsqu'il est chauffé, ce qui en fait un excellent choix pour épaissir les sauces et les soupes. Mais il n'est pas résistant au caillage, il ne devrait donc pas être ajouté avant la fin.

Crème fraîchepeut aussi s'utiliser froid dans les préparations sucrées - ça fouette joliment avec un peu de sucre et de vanille comme garniture pour les baies fraîches ou une garniture sucrée pour crêpes.

Recettes

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  Recette

  Casserole de Purée de Pommes de Terre

  Transformer la purée de pommes de terre dans une casserole signifie que vous pouvez les préparer à l'avance une journée entière à l'avance ! Et les amener à un repas-partage dans leur propre plat de service.

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  Gâteau à l'orange, à l'huile d'olive et au romarin

  Un sirop de quartiers d'orange macérés et une cuillerée de crème fraîche agrémentent ce gâteau rustique, clin d'œil aux desserts séfarades d'Italie et d'Espagne. L'huile d'olive donne le…

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  vinaigrette ranch au babeurre

  Cette vinaigrette s'améliore avec le temps. La saveur est meilleure si vous pouvez la laisser reposer pendant au moins une heure avant de servir. Servir avec des cuisses de poulet, du saumon et—oh, ouais—de la salade.

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  Côtelettes de porc avec purée de pommes de terre au cresson

  La morsure saumâtre des grains de poivre vert est essentielle à cette sauce et se marie à merveille avec les riches saveurs et textures du plat. Si vous n'en avez pas…

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  Nouilles aux oeufs avec sauce crémeuse à la moutarde et à l'estragon

  Cette alternative simple aux nouilles au beurre nature apporte tellement plus de saveur. Servir avec du poulet rôti ou du saumon poêlé.

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  Purée de pommes de terre au persil frais et aux câpres

  Les câpres saumâtres ajoutent du piquant à une purée de pommes de terre au beurre rustique. Servez-les avec du filet de porc à la provençale, ou avec un steak ou du poulet grillé.

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  Salade de pommes de terre, saumon et lentilles grillées avec sauce à la crème à la moutarde

  Voici une salade de plat principal avec une saveur qui se renforce à chaque bouchée. Les pommes de terre sont trempées dans du vin et du bouillon, et elles équilibrent magnifiquement le riche saumon. Mais c'est le…

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  Choux de Bruxelles avec Crème Fraîche et Pistaches

  Séparer les choux de Bruxelles en feuilles individuelles prend plus de temps que de simplement les couper en deux, mais la texture ultra-tendre qui en résulte en vaut la peine. Heureusement, vous pouvez faire le travail…

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  Purée Gratinée de Pommes de Terre avec Manchego & Raifort

  Cela a toute la joie réconfortante de la purée de pommes de terre traditionnelle, mais avec une sensation plus sophistiquée.

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  Recette

  Pizza Pistache Pesto

  La pistache peut sembler être une garniture de pizza inhabituelle, mais croyez-nous, sa saveur grillée se marie incroyablement bien avec le fromage. Cette recette fait plus de pesto que nécessaire pour deux pizzas, mais…