Préparation

Faire le sirop

• Zestez finement les oranges pour environ 1 CS tassée, et réservez pour la pâte à gâteau. À l'aide d'un couteau, râpez la peau et la peau blanche des oranges. Au-dessus d'un petit bol, coupez entre les membranes pour retirer les segments,les déposer dans le bol. Presser le jus des membranes et ajouter aux segments environ 3/4 tasse au total. Réserver.
• Mélanger 1/3 tasse d'eau, le sucre et le romarin dans une petite casserole. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 4 minutes. Le sirop sera fluide, pas épais. Retirer du feu,et incorporer le jus d'orange réservé et les segments. Laisser refroidir à température ambiante.

Faire le gâteau

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 325 °F. Graisser légèrement un moule à gâteau de 9 pouces avec de l'huile, recouvrir le fond d'un morceau de parchemin et huiler le parchemin.
• Dans un bol moyen, fouetter la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un batteur sur socle équipé du fouet ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur à main, battre 3/4 tasse d'huile, le sucre, les œufs, la crème fraîche, le romarin finement haché, la vanille et le zeste réservé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. En trois étapes, avec le batteur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs, en raclant le bol commeFouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Elle sera très épaisse.
• Versez la pâte dans le moule préparé et étalez le mélange uniformément. Déposez le brin de romarin au centre du gâteau. Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 à32 minutes. Placer le moule sur une grille de refroidissement et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.
• Passez un couteau d'office autour du périmètre du gâteau pour le séparer du moule. Placez une assiette sur le gâteau et retournez-la retirez et jetez le parchemin. Puis retournez le gâteau sur la grille, etplacez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords.
• Répartir tout le sirop - mais pas les quartiers d'orange - sur le gâteau. Servir le gâteau en tranches garni d'une cuillerée de quartiers d'orange et d'une cuillerée de crème fraîche.