Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F.

Faire le sirop :

• Dans une casserole, porter 2/3 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le sucre et le jus d'orange et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit épais et sirupeux. Retirer du feu et laisser refroidirAjouter l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange.

Faire le gâteau :

• Dans un bol, avec un batteur électrique à haute vitesse, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance épaisse et pâle. Incorporer la farine de noisette dans le mélange de jaunes. Dans un bol séparé, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants, puisles incorporer délicatement au mélange de noisettes.

  Graisser le moule à pain et le tapisser de papier sulfurisé. Verser la pâte. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer le gâteau du four et verser uniformément le sirop d'orange refroidi sur le dessus.

Pour servir :

• Mélanger le yaourt, le sucre glace et la pulpe de fruit de la passion dans un bol. Servir généreusement avec le gâteau chaud.