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sucre ultrafin, à dissolution instantanée, en barre ou en poudre

Qu'est-ce que c'est ?

Le sucre superfin, qui contient de minuscules cristaux unis, se dissout bien dans les liquides froids et à température ambiante, ce qui le rend utile pour les meringues qui pleurent s'il y a du sucre non dissous et dans le thé glacé, la limonade et les cocktails. La petite granulation peutaméliorent la texture des gâteaux et autres pâtes au beurre et au sucre, car les nombreux bords tranchants des cristaux coupent le beurre pendant le crémage, formant de nombreuses poches d'air pour produire une mie fine et délicate.

Mathématiques de cuisine :

Mesures superfines comme le sucre granulé ordinaire.

Vous ne l'avez pas ?

Si vous ne trouvez pas de sucre extra-fin, vous pouvez en fabriquer vous-même en broyant du sucre cristallisé dans un robot culinaire pendant 30 à 40 secondes.

Comment choisir :

Lorsque vous achetez du sucre, gardez à l'esprit que l'industrie sucrière n'a pas standardisé ses étiquettes, alors restez attentif aux incohérences entre les marques.

Comment se préparer :

Séparez ou tamisez les petits grumeaux avant de mesurer.

Comment conserver :

Conserver dans un endroit frais et sec dans un récipient couvert.

Référence croisée

sucre granulé

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