Qu'est-ce que c'est ?

Chipotle piments sont séchés, fumés jalapeno. L'adobo est une sauce rouge piquante et légèrement sucrée. Mettez-les ensemble dans une boîte et ils deviennent un aliment de base polyvalent. Utilisez simplement les chipotles pour une chaleur chili fumée intense ou simplement la sauce pour une saveur aigre-douce et un peu moinschaleur de fumée ardente.

Comment choisir :

Tous les marchés alimentaires mexicains ou latins en auront, et de nombreux supermarchés proposent des chipotles en adobo dans leurs rayons mexicains.

Comment se préparer :

Les chipotles sont mous et prêts à sortir directement de la boîte. Ils peuvent être assez épicés, mais la chaleur peut être tempérée un peu en grattant les graines.

Comment conserver :

Transférez les piments et la sauce inutilisés dans un récipient hermétique - de préférence en verre, car la sauce a tendance à tacher le plastique - et réfrigérez pendant environ un mois. Ou essayez de congeler des piments individuels dans un bac à glaçons, puis transférez les cubes dans un couvercle zippésac de congélation. Congelés, ils se conservent environ trois mois.

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