Préparation

Mariner les crevettes

• Dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, réduire en purée les chipotles avec leur sauce.
• Dans un bol moyen, fouetter l'huile, le jus de citron, l'origan, l'ail, 2 cuillères à café de purée de chipotle conserver le reste pour une autre utilisation, les graines de rocou et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les crevettes,Couvrir et réfrigérer, en remuant les crevettes de temps en temps, pendant 2 à 4 heures.

Faire la salsa

• Mettez les tomatilles, la coriandre, l'oignon, l'ail, le jalapeño, le jus de citron vert, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'eau dans un mélangeur et mixez jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Avec la machine en marche, ajoutez lentement l'huile et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.Si la salsa est très épaisse, ajoutez jusqu'à 2 autres cuillères à soupe d'eau.

Cuire le gruau

• Amenez 2-1/2 tasses d'eau avec 1 cuillère à café de sel à ébullition dans une casserole de 3 pintes à feu moyen-élevé. Ajoutez le gruau en un mince filet et faites cuire jusqu'à ce que le gruau commence à épaissir un peu, environ1 minute. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant fréquemment, en ajustant le feu au besoin et en ajoutant plus d'eau au besoin 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que les grains soient épais et tendres, 40 à 50 minutes.fromage, crème, beurre et poblanos. Assaisonner avec du sel et garder au chaud.

Cuire les crevettes et servir

• Retirer les crevettes de la marinade.
• Chauffer juste assez d'huile d'olive pour enrober le fond d'une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire, en les retournant une fois jusqu'à ce qu'elles soient juste roses, 4 à 5 minutes au total. Retirer immédiatement et garder les crevettes au chaud.
• Si le gruau a épaissi, ajoutez un peu d'eau tiède pour le ramollir. Répartissez le gruau dans des bols peu profonds et garnissez de 2 à 3 cuillères à soupe de salsa verde et de crevettes. Garnissez de micropousses ou de coriandre et servez.

Conseils à prendre à l'avance

La salsa peut reposer à température ambiante jusqu'à 4 heures et peut être réfrigérée jusqu'à 1 jour. Elle peut également être congelée jusqu'à 1 mois. Laisser réchauffer à température ambiante avant de servir.