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Le bouillon de poulet est souvent utilisé de manière interchangeable, bien qu'il y ait une légère différence.

Qu'est-ce que c'est ?

Un bon bouillon est un véritable trésor pour les cuisiniers, utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts et les sauces. Le bouillon de poulet est préparé en recouvrant des os de poulet, des légumes aromatiques et des herbes dans une casserole avec de l'eau froide pour couvrir et mijoter.

Les os, avec peu ou pas de viande, donnent de la gélatine au bouillon, lui donnant du corps. Si les os sont simplement mijotés, c'est un bouillon blanc ; si les os sont d'abord dorés, c'est un bouillon brun, ce qui est plusintensément parfumé.

Bien que le bouillon et le bouillon soient souvent utilisés de manière interchangeable, le bouillon repose davantage sur la viande que sur les os pour la saveur et le peu de corps. Le bouillon est prêt à manger tandis que le bouillon a généralement besoin d'être amélioré par des ingrédients supplémentaires ou une cuisson plus poussée pour le transformer en quelque chose que vous voudriezDans une sauce de réduction, le bouillon peut être la meilleure option car il produira une belle consistance sans avoir besoin d'épaississants supplémentaires.

Vous ne l'avez pas ?

Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet bien qu'une fois réduit, il n'aura pas autant de corps.

Comment choisir :

Vous pouvez trouver du bouillon de poulet dans certains marchés spécialisés, mais la plupart des supermarchés ne proposent que du bouillon de poulet, ce qui en fait un substitut de trouvaille dans la plupart des cas. Choisissez une version à faible teneur en sel, surtout si vous comptez réduire.

Comment se préparer :

S'il y a une couche de graisse sur le bouillon, retirez-en la majeure partie avant de l'utiliser.

Comment conserver :

Le stock se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours. Congelez pour une conservation plus longue.

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