Qu'est-ce que c'est ?

Lorsque les tomates fraîches sont hors saison, les tomates en dés en conserve constituent un substitut excellent et pratique dans les ragoûts, les braises et même les salsas. Les tomates en dés «Petites» illustrées à droite ci-dessus sont un excellent choix lorsque les tomates en dés en conserve ordinaires sont tropgrande.

Gardez à l'esprit que la plupart des tomates en dés en conserve sont emballées avec du chlorure de calcium, ce qui aide les tomates à conserver leur forme pendant la cuisson. Cela en fait un bon choix pour les plats comme le chili ou les ragoûts où vous voulez des "morceaux" intacts dans le plat finiMais si vous recherchez des tomates qui se décomposent à la cuisson, disons, pour une sauce pour pâtes, il vaut mieux commencer par des tomates entières ou, pour la vitesse, des tomates égouttées ou concassées.

Vous ne l'avez pas ?

Remplacer des tomates fraîches en dés.

Comment conserver :

Conservez les boîtes non ouvertes à température ambiante dans le garde-manger ; réfrigérez les boîtes ouvertes et utilisez-les dans quelques jours.

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Recettes

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  Jupe poêlée avec safran fumé et purée de tomates

  De fortes saveurs espagnoles alimentent cette sauce. Le pimenton offre un côté fumé, le vinaigre une saveur agréable et le safran infuse la tomate avec sa profonde saveur terreuse.

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  Poulet Scarpariello Multicuiseur avec Rigatoni

  Un classique des restaurants italo-américains et de la cuisine familiale, ce plat aigre-doux se cuit rapidement dans un Instant Pot ou autre multicuiseur. Les pâtes séchées cuisent dans la sauce, en ajoutant…

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  Orzo aux crevettes, tomates et feta mariné

  La combinaison de crevettes, feta, tomates et pâtes est celle que j'adore. J'y reviens maintes et maintes fois pour des soupers faciles à une casserole. Orzo est la petite pâte qui…

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  Soupe Speedy Saucisse, Tomate et Haricots Blancs

  Colorée et réconfortante, cette soupe aux allures de ragoût satisfait, surtout par temps froid. Il y a beaucoup de romarin dans le plat, mais ça ne déborde pas; la saucisse et les légumes copieux peuvent…

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  Chou-fleur Tikka Masala

  Les tomates rôties au feu en conserve sont un moyen facile d'ajouter de la profondeur à la cuisson lente à ce plat rapide du soir de la semaine, mais les tomates ordinaires peuvent être remplacées. Le garam masala, un mélange d'épices indiennes, est disponible…

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  Crêpe Cannelloni

  Remplis d'un copieux mélange de ricotta, de viande hachée et de saucisses, ces cannellonis sont faits de crêpes, qui sont plus légères que les pâtes traditionnelles.

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  Bœuf braisé frotté au Chili

  Les saveurs Tex-Mex de cette viande tendre à la fourchette la rendent parfaite pour le déchiquetage et l'utilisation dans les tacos, les burritos et même les nachos. Elle est également savoureuse seule, garnie de morceaux…

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  ragoût espagnol de lentilles Pardina et chorizo

  Malgré son apparence humble, ce ragoût est plein de saveurs audacieuses et est super satisfaisant. Servez-le avec du pain croustillant et une bouteille de vin rouge, et vous êtes prêt…

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  sufs au four avec sauce tomate épicée, pois chiches et mozzarella

  Cette version de la pipérade, le plat basque français chargé de chili, comprend des pois chiches aux noisettes et de la mozzarella fondante et crémeuse avec des œufs.