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pain français

Qu'est-ce que c'est ?

Probablement l'un des types de pain artisanal les plus identifiables, la baguette est un aliment de base traditionnel français. Fabriquée à partir d'une simple pâte de levain, de levure, de farine et d'eau, les baguettes sont typiquement des pains longs et minces avec des fentes sur le dessus pour garantir queles gaz se forment et se répartissent correctement pendant le processus de cuisson.

Comment choisir :

Recherchez un pain avec une croûte de couleur caramel, croustillante, craquelée et ferme avec un arôme riche, de levure et grillé et un intérieur de couleur crème parsemé de trous d'aération irréguliers.

Comment conserver :

Conservez les restes de pain dans des sacs de congélation à fermeture éclair de la taille d'un gallon à température ambiante jusqu'à deux jours. De cette façon, la mie reste fraîche plus longtemps ; la croûte se ramollira, mais elle redeviendra rapidement croustillante si elle est grillée ou chauffée dans unchaud. Pour congeler du pain, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le dans des sacs à fermeture éclair. Il se conservera jusqu'à un mois.

Recettes

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  Recette

  Ricotta et petits pois avec coriandre et menthe écrasées

  J'appelle ce toast aux pois 2.0 parce que la coriandre moulue ajoute des notes grillées et florales à la combinaison classique de fromage crémeux et de petits pois éclatants. Profitez des petits pois et de la ricotta dessus…

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  Recette

  Broccolini et Burrata Crostini

  Le broccolini tendre rencontre la burrata moelleuse et crémeuse dans ce hors-d'œuvre facile.

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  Recette

  Croustillant de parmesan de blettes arc-en-ciel

  Les œufs au plat ou pochés vont aussi très bien avec ce plat ; c'est un bon accompagnement pour un brunch printanier.

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  Recette

  Porc enveloppé de prosciutto avec farce à l'abricot et à la sauge et glaçage à la moutarde au bourbon

  Le prosciutto fait un wrap fantastique, tenant la farce de pain en place et croustillant pendant la torréfaction. S'il est un peu gras, la graisse fondra, révélant…

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  Recette

  Soupe de dinde, scarole et haricots blancs avec croûtons au fromage

  Un croisement entre la soupe aux haricots blancs et la soupe à l'oignon française, un bol fait un repas copieux.

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  Recette

  Linguine avec sauce romesco rôtie au feu

  Griller les poivrons et les tomates pour une sauce romesco classique ajoute une saveur fumée supplémentaire. Servez les pâtes seules ou avec un steak ou des crevettes grillés.

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  Recette

  moules à la vapeur de saké

  Pour changer des moules à la vapeur de vin blanc, faites du saké la base d'un bouillon d'inspiration asiatique. Servez avec du pain croûté ou grillé pour éponger la sauce.

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  Recette

  Salade Panzanella de Haricots Verts Rôtis

  Les haricots verts rôtis permettent à cette salade estivale de bien fonctionner pendant les mois les plus froids. À lui seul, il constitue un excellent plat principal végétarien, mais il sert également d'accompagnement copieux…

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  Recette

  Toasts de crabe avec avocat écrasé et aïoli Bloody Mary

  « J'aime beaucoup les fruits de mer en entrée, et ces crostini sont super à grignoter », explique le chef Luke Thomas. Riches mais aussi légers, ils font une petite bouchée parfaite avant…

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  Recette

  œuf de caille dans un trou

  Les œufs dans un trou sont généralement préparés en faisant frire un œuf de poule dans une tranche de pain, mais ces petits gars sont cuits au four, tous les 12 en un seul lot. C'est un excellent apéritif ou…