Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger le porc, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja et 1/8 cuillère à café de poivre.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce que vous voyiez le premier brin de fumée. Agiter pour enrober la poêle, puis ajouter la moitié du porc et faire sauter jusqu'à ce qu'il brunisse par endroitset plus rose, environ 2 minutes. Transférer dans un bol. Ajouter 1 autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et répéter avec le reste de porc.
• Ajouter les 1 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle et agiter pour enrober. Ajouter les champignons et les oignons verts et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons aient rétréci et que les oignons verts soient flétris, 2 à 3 minutes. Incorporer lel'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
• Ajouter le kimchi, le mirin et la 1/2 cuillère à soupe restante de sauce soja et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide libéré par le kimchi soit réduit à environ 1/3 tasse, environ 3 minutes. La quantité de liquide libéréepar le kimchi est quelque peu imprévisible - s'il y a une quantité excessive, cuire jusqu'à ce qu'il réduise ou en retirer une partie. Ajouter le porc et les jus accumulés et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes de plus.et bien mélanger.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, saupoudrer de graines de sésame et servir.

Cuit à la vapeurRiz Sushi, une variété à grains courts, accompagne bien ce plat.