Préparation

Faire la sauce trempette

• Mélanger l'oignon vert, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame, le sucre et une pincée de sel dans un petit bol et réserver.

Faire les crêpes

• Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage et la farine de riz avec 1 tasse d'eau pour faire une pâte épaisse. Ajouter le kimchi et les oignons verts et bien mélanger dans la pâte. Ajouter le jus de kimchi, l'œuf et le sel. Lela pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse et une couleur orange clair; laisser reposer environ 10 minutes.

  Chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de canola dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Lorsque la surface de l'huile commence à onduler ou qu'une goutte de pâte perle lorsqu'elle est ajoutée à la poêle, l'huile estprêt.

  Pour chaque crêpe, ajoutez environ 1/4 tasse de pâte dans la poêle. Étalez la pâte avec le dos d'une cuillère ou d'une louche pour faire une crêpe mince de 3 pouces vous pouvez en cuire 4 à la fois. Laissez les crêpescuire jusqu'à ce que le fond commence à dorer, environ 2 minutes. Glisser une spatule sous la crêpe et la retourner. Aplatir la surface de la crêpe avec la spatule.

  Laissez la crêpe cuire encore 2 minutes, en appuyant encore quelques fois sur la surface. Retournez la crêpe à nouveau, appuyez sur la surface et laissez cuire encore une minute. Retournez et appuyez encore une fois, jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée à l'extérieur, environ 1 minute de plus.

  Déposer les crêpes sur un plat de service et répéter avec le reste de l'huile et de la pâte. Servir avec la trempette.