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Recette

Épinards et Tomatillo Guacamole

Scott Phillips

Portions : 4 en entrée

Avec le piquant ajouté des tomatilles et la saveur fraîche des épinards, ce guacamole sain est un excellent moyen d'obtenir vos légumes tout en grignotant des chips.

Ingrédients

  • 2 oz. 2 tasses emballées bébés épinards
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 tomatilles moyennes, décortiquées et hachées
  • 2 avocats Hass moyens hachés grossièrement
  • 1 petite tomate, hachée
  • 1/2 tasse d'oignon blanc finement haché
  • 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais ; plus au goût
  • sel casher

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 220
  • Calories de matières grasses kcal : 160
  • Gras g: 18
  • Graisse saturée g : 2,5
  • graisses polyinsaturées g : 2,5
  • graisses monoinsaturées g : 12
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 450
  • Glucides g: 14
  • Fibre g: 8
  • Protéine g : 3

Préparation

  • Dans un robot culinaire, réduire les épinards, l'huile et les tomatilles en une purée grossière. Vider tout liquide, puis transférer le mélange dans un bol moyen. Incorporer les avocats, la tomate, l'oignon, la coriandre, le jus de lime et1-1/2 cuillère à café de sel. Assaisonner au goût avec plus de jus de lime et de sel. Servir immédiatement.

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