Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger la chair de crabe, les crevettes ou le homard, le jus d'orange, 2 cuillères à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de piment, l'huile d'olive, la poudre de chipotle et 1/2 cuillère à café de sel. Laisser le mélangeasseyez-vous pendant 20 minutes.
• À l'aide d'un mortier et d'un pilon, ou de la lame et du côté d'un couteau de chef, écraser l'oignon, les 2 cuillères à soupe de coriandre restantes, les 1 cuillères à soupe de piment restantes et 1/2 cuillère à café de sel en une pâte. Laisser la pâtedans le mortier, s'il est grand, ou transférez-le dans un bol de service.
• Coupez en deux et retirez les noyaux des avocats. Utilisez un couteau d'office pour entailler la chair dans un motif hachuré de 1/2 pouce, en faisant attention de ne pas couper à travers la peau. Utilisez une cuillère pour mettre l'avocat dans le bol.
• Avec le reste de coriandre et le jus de citron vert, écrasez délicatement l'avocat avec un pilon ou une fourchette, en laissant quelques morceaux. À l'aide d'une cuillère trouée, ajoutez les deux tiers du mélange de fruits de mer dans le bol. Assaisonnez avec plus de citron vertjus, sel et piment. Utilisez la cuillère trouée pour garnir le guacamole avec le reste des fruits de mer juste avant de servir.