Portions : quatre à six comme plat principal.
Si vous avez des restes de pâtes cuites au réfrigérateur, c'est une excellente façon de les utiliser.
Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et laisser refroidir. Transférer dans un bol moyen.
Dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soientramolli et légèrement doré, environ 8 minutes. Ajouter la roquette et mélanger avec des pinces jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 1 minute. À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, gratter le mélange de roquette et le gras restant dans la poêle dans le bol avec les pâtes.combiner.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème, 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs grains de poivre. Ajouter le mélange de pâtes, le Parmigiano, la menthe, le persil et la ciboulette. Mélanger doucement mais soigneusement.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 1/2 cuillère à soupe de beurre restants dans la poêle à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre a fondu et bouillonne, ajoutez le mélange d'œufs. Utilisez la spatule résistante à la chaleur pour répartir délicatement les ingrédients uniformément.Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les œufs aient pris juste le long du bord extérieur de la casserole, 4 à 5 minutes.Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que la frittata soit gonflée, dorée et prise, 22 à 24 minutes.
Laissez la frittata refroidir dans la poêle pendant 15 à 20 minutes. Passez doucement la spatule sur le pourtour et sous la frittata, et glissez-la sur une planche à découper. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Coupez en quartiers et servez.
J'ai fait ça ce soir et j'ai utilisé de la roquette fraîche, de la menthe, de la ciboulette et du persil de mon jardin. C'était fantastique et vraiment facile à assembler.
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