Préparation

• Écrasez les avocats avec le jus de citron vert dans un bol moyen. Assaisonnez avec environ 1 cuillère à café de sel et de poivre, ou au goût.
• Mettre une grande poêle à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'huile et l'oignon, saupoudrer du reste 1/2 c. à thé de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 6 minutes. Ajouter la poudre de chili etla cannelle et cuire, en remuant, pendant 30 secondes.Ajouter les tomates, le chipotle et la sauce adobo et cuire, en remuant, pendant 5 minutes, en écrasant les tomates avec une cuillère en bois.Incorporer le poulet, couvrir, réduire le feu à doux etcuire jusqu'à ce que le poulet soit chaud, environ 10 minutes. Goûter et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
• Laissez les convives assembler leurs propres tacos en étalant les tortillas chaudes avec l'avocat, puis en les garnissant de poulet, de fromage, de chou, de coriandre et d'un filet de jus des quartiers de lime.

Servir avec Salade Jícama, avocat, radis et orange avec coriandre.