Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer à 400°F.
• Porter à ébullition une casserole de 4 pintes d'eau bien salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté, 12 à 15 minutes. Réserver un peu d'eau de cuisson, égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole. Ajouter lemascarpone, beurre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et écraser jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, ajouter un peu de l'eau réservée pour rendre les pommes de terre tartinables mais pas trop lâches.
• Pendant ce temps, dans une poêle allant au four de 10 pouces, de préférence en fonte, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.Ajouter l'agneau, le romarin, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, et cuire, en remuant de temps en temps et en brisant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 6 à 8 minutes.la plupart du gras. Saupoudrer la farine sur l'agneau et remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter le bouillon et cuire en remuant et en grattant les morceaux au fond de la casserole, jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
• Dans un petit bol, mélanger les petits pois et la menthe. Disposer les petits pois sur l'agneau. Ajouter une bonne cuillerée de purée de pommes de terre et utiliser les mains humides et aplaties pour les étaler sur le bord de la poêle.
• Cuire au four pendant 5 minutes, puis garnir de fromage. Allumer le gril à feu moyen et faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde et soit doré, 4 à 6 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir avec de la sauce piquante, si vous le souhaitez.