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Recette

Steak à la mijoteuse et tarte Guinness

Scott Phillips

Portions : 4

Cette version simple du plat irlandais classique a la saveur amère distinctive du stout Guinness. Bien qu'il soit cuit lentement, le ragoût de bœuf copieux nécessite un temps de préparation minimal. Lorsqu'il est prêt, les « hauts » de pâte feuilletée sont cuits séparément et servis avec.

Ingrédients

  • 1-1/8 oz 1/4 tasse de farine tout usage; plus pour rouler
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 lb de paleron de bœuf désossé, paré de l'excès de gras, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 2 grosses carottes, coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
  • 1 gros oignon jaune, haché grossièrement
  • 3 grosses gousses d'ail, émincées
  • 2 brins de thym frais
  • 1 bouteille de 12 oz de Guinness ou autre stout
  • 1 tasse de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
  • 2 grosses pommes de terre Russet environ 1-1/2 lb, lavées et coupées en cubes de 1 pouce
  • Aérosol de cuisson antiadhésif
  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée environ 9 oz, décongelée pendant la nuit au réfrigérateur

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 880
  • calories de graisse kcal : 300
  • Gras g: 34
  • Gras saturés g: 7
  • graisses polyinsaturées g : 15
  • graisses monoinsaturées g : 9
  • cholestérol mg : 80
  • Sodium mg : 860
  • Glucides g: 79
  • Fibre g: 5
  • Protéine g: 58

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, 2 c. à thé de sel et 1 c. à thé de poivre. Mélanger le bœuf dans le mélange de farine pour l'enrober. Transférer le mélange y compris l'excès de farine dans une mijoteuse de 6 pintes, puis ajouterles carottes, l'oignon, l'ail et le thym. Verser lentement la Guinness puis incorporer le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que lela viande et les pommes de terre sont tendres à la fourchette, environ 1 heure de plus.Poser une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F. Enduire une grande plaque à pâtisserie à rebords d'enduit à cuisson. Sur une surface légèrement farinée, roulerla pâte feuilletée en un rectangle de 10 × 14 pouces. Mettez-la sur la plaque à pâtisserie préparée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 15 à 18 minutes. Sortez du four, laissez refroidir légèrement sur une grille et coupez en quartiers.

    Pour servir, déposer les quartiers de pâte feuilletée dans 4 bols larges et peu profonds et verser le ragoût sur la pâte.

Commencez ce repas avec un fraisQuarante nuances de salade verte.

Avis

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Avis 16 avis

  • métaeuphorique | 11/03/2020

    Très bon, mais peut-être ne change pas la vie. Lorsque vous faites la dernière heure avec des pommes de terre à haute température la recette devrait l'indiquer. Une noix de beurre au moment de servir est également un bon ajout.

  • KatiTHess | 02/12/2019

    J'adore ça et j'ai hâte de le faire et de l'utiliser

  • judyécrit | 23/02/2018

    Très bon ragoût avec un minimum de travail ! J'ai cuisiné la recette à puissance élevée, mais j'avais besoin de 5 heures pour que la viande soit tendre. Mon seul problème était le mien - je n'avais pas de thym frais, j'ai donc utilisé du thym séché etJ'en ai un peu trop à mon goût. Cependant, mon mari a adoré et n'a pas semblé remarquer le goût plus fort du thym. J'ai également ajouté de l'ail pour rehausser un peu le profil de saveur.

    Ce sera une répétition ! Merci.

  • EMM3773 | 16/02/2018

    Très savoureux, cuit en 4 heures à réglage "élevé". J'ai utilisé de petites pommes de terre et elles n'ont pris qu'une demi-heure environ. J'ai doublé la recette mais n'aurait pas dû doubler le sel dans le mélange de farine - c'était un peu trop salé. Autreque ça, une autre recette gagnante du super FC.

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