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Recette

Tilapia poêlé avec salsa à l'orange épicée

Scott Phillips

Portions : 4

Cette salsa piquante est délicieuse avec à peu près n'importe quel type de poisson ou de crustacés, y compris le flétan, les crevettes et les pétoncles. Si vous ne voulez pas trop de piquant, n'utilisez pas tout le piment.

Ingrédients

  • 4 oranges navel moyennes environ 2 lb.
  • 1/2 tasse d'oignon rouge en petits dés
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • sel casher
  • 1 piment serrano ou jalapeño frais, émincé graines incluses
  • 4 filets de tilapia de 5 onces
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 290
  • Calories de matières grasses kcal : 80
  • Gras g: 10
  • graisses saturées g : 2
  • graisses polyinsaturées g : 1,5
  • graisses monoinsaturées g : 6
  • cholestérol mg : 70
  • Sodium mg : 360
  • Glucides g: 22
  • Fibre g: 4
  • Protéine g: 30

Préparation

  • À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, coupez les extrémités des oranges pour exposer un cercle de chair. Placez chaque orange sur une extrémité et coupez le reste de la peau, y compris toute la moelle blanche, en lanières, en suivant la courbe del'orange. En travaillant au-dessus d'un bol moyen, couper soigneusement des deux côtés de chaque segment d'orange pour le libérer des membranes. Ensuite, presser les membranes sur le bol pour récupérer le jus restant. Couper les segments en travers en 4 morceaux et remettre dans le bol.
  • Ajoutez l'oignon, la coriandre, le jus de citron vert, le cumin et 1 cuillère à café de sel et remuez doucement pour combiner. Ajoutez suffisamment de piment à votre goût et remuez. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 10 minutes pour mélanger les saveurs.
  • Séchez le poisson et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Cuire 2 des filets, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste cuits, 1-1/2 à 2 minutes par côté. Transférer dans les assiettes. Répéter avec les filets restants. À l'aide d'une cuillère trouée pour égoutter l'excès de jus, garnir le poisson de salsa et servir.

Conseils à prendre à l'avance

La salsa peut être préparée jusqu'à 2 heures à l'avance. Couvrir et conserver à température ambiante.

Avis

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Avis 4 avis

  • dreamon2 | 26/03/2015

    Cela a perdu une étoile pour le poisson : juste du sel et du poivre est sacrément ennuyeux/manque de saveur. Je l'ai gonflé en ajoutant une pincée d'assaisonnement pour tacos. La salsa : avec des graines de jalepeno dans le poivre, le poisson doux est maîtrisé : meilleur avecde jalepeno épépiné.

  • utilisateur-575032 | 23/05/2014

    Ma famille a adoré ce plat rafraîchissant. Nous avons grillé du flétan et il n'y avait plus de salsa nous n'étions que 3. Je n'ai pas utilisé le jus d'orange car cela aurait rendu la salsa trop liquide. Nous aimons les plats épicésdonc cette salsa a vraiment ajouté de la saveur au flétan à saveur douce. Je vais certainement l'ajouter à ma liste de recettes en rotation.

  • bakesalot | 24/02/2013

    Je pensais que c'était une entrée rafraîchissante, simple et saine. Bien que j'aime la nourriture épicée, j'ai semé le poivre pour réduire la chaleur et utilisé des citrons verts, des extras d'une tarte, qui étaient bien. La salsa ajoute un telbelle saveur à ce poisson doux.

  • adri367 | 02/05/2013

    Ils ne plaisantaient pas quand ils ont dit SPICY Orange Salsa! Nous aimons les choses épicées, mais cette salsa était écrasante et maîtrisait tout le plat. La prochaine fois, nous ensemencerons le jalapeño avant de faire la salsa. Sinon, c'était moyen, le tilapia aurait puutilisé un assaisonnement autre que le simple ajout de la salsa.

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