Portions : 4
Vous cherchez à changer votre routine de hamburger au bœuf en ce moment? Le saumon frais fait un excellent hamburger. Vous devrez retirer les arêtes du saumon avec une petite pince à épiler ou une pince, ou demander à votre poissonnier de retirer les arêtes avant de quitter le marchéDes tranches de tomates mûres saupoudrées de sel et de poivre seraient un ajout coloré à ces hamburgers.
Dans un robot culinaire, réduire le pain en cubes en miettes. Mettre de côté 1/2 tasse de miettes et conserver le reste pour une autre utilisation. Pulser le saumon jusqu'à ce qu'il soit haché grossièrement, environ 5 impulsions. Transférer le saumon dans un bol moyen etincorporer 3/4 tasse d'aïoli, la chapelure réservée, 1/4 c. à thé de sel et 1/8 c. à thé de poivre. Façonner en quatre galettes de 1 pouce d'épaisseur.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif. Lorsqu'il est fondu et chaud mais pas fumant ou brun, ajoutez les galettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes et que chaque côté soit croustillant et doré-marron, 3 à 5 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, placez une grille à 6 pouces du gril et chauffez le gril à puissance élevée. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes au micro-ondes ou sur la cuisinière. Badigeonnez-en l'intérieur des petits pains fendus. Mettez les petits pains sur une plaque de cuisson.plaque, côté beurré vers le haut, et griller sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 1 à 2 minutes.
Servir les burgers sur les pains, tartinés du reste d'aïoli.
Servir avec un arôme profondément épicéSalade de pois chiches et épinards.
Ceux-ci se sont avérés très bien pour le dîner de ce soir. J'ai utilisé les filets de saumon de ButcherBox.com après les avoir décongelés au réfrigérateur. Les directives pour ceux-ci sont de 3 minutes par côté lorsqu'ils sont cuits entiers, alors j'ai fait cuire le mien pendant 4 minutes d'un côtéet 3 de l'autre pour s'assurer qu'ils étaient bien cuits.
J'aime l'idée de substituer du yaourt grec comme suggéré par Pam_in_CP pour une partie de la mayonnaise. Je le ferai la prochaine fois.
J'étais tellement d'humeur pour les gâteaux au saumon et cela a satisfait mon envie.
J'ai utilisé des filets de saumon congelés sans peau décongelés et ceux-ci se sont avérés délicieux. Je ne suis pas sûr qu'ils resteraient ensemble sur un barbecue. J'ai utilisé la cuisinière comme recommandé.
Ce sont délicieux! Moelleux et savoureux. J'ai rendu le mien légèrement plus petit, plus comme des curseurs, pour s'adapter aux brioches, qui sont délicieusement grillées. Un petit pain fait juste la bonne quantité de chapelure. Au lieu d'une tasse et d'unla moitié de la mayo oui !, j'ai utilisé une tasse de yogourt grec et une demi-tasse de mayo et je n'ai pas du tout manqué de gras supplémentaire !
Bonne recette et facile à suivre. Le mien était un peu détrempé à cause de mon saumon sous-cuit, ce que j'ai fait parce que je pensais que je ferais juste cuire les galettes. La prochaine fois, je ferai cuire complètement le saumon.
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