Préparation

• Dans une poêle de 10 pouces à feu moyen, cuire l'huile et l'ail jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, 1 à 2 minutes. Ajouter les feuilles de sauge et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes. Ajouter les poivrons rouges rôtis et 1/4 cuillères à café de sel et cuire, en remuant souvent, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
• Dans un robot culinaire, mélanger le mélange de poivrons rouges, les haricots, le jus de citron et le poivre de Cayenne, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et plus de poivre de Cayenne, si vous le souhaitez. Transférer dans un bol et réfrigérerréfrigéré, au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.
• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 375⁰F.
• Coupez chaque pita en huit pointes et transférez-les dans un grand bol. Mélangez les pointes avec le beurre fondu, le paprika, 1/4 c. à thé de sel et quelques grains de poivre. Étalez les pointes de pita en une seule couche surplaque à pâtisserie et cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que les quartiers soient croustillants et dorés, de 9 à 11 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
• Servir les croustilles de pita avec la trempette.