Préparation

• Cuire le bacon dans une poêle de 12 pouces à feu moyen, en tournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 6 à 8 minutes. Retirer la poêle du feu. Transférer le bacon sur une planche à découper avec une cuillère trouée, laisser refroidir légèrement, et couper en petits morceaux. Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de la poêle.
• Dans un grand bol, bien mélanger le bacon, le porc haché, les graines de carvi et la muscade avec vos mains. Former quatre galettes de 1/2 pouce d'épaisseur.
• Remettez la poêle à feu moyen. Lorsque la graisse de bacon est chaude, ajoutez les hamburgers et faites cuire pendant 6 minutes. Retournez les hamburgers, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans un hamburger indique 160°F pour bien cuit, environ 5 minutes de plus. Éteindre le feu, garnir chacun d'une tranche de fromage, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le fromage ait fondu, environ 1 minute.
• Pendant ce temps, faites chauffer la choucroute dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
• Étaler de la moutarde sur chaque tranche de pain de seigle. Servir les burgers entre les pains, garnis de choucroute.

Servir avec salade de pommes de terre allemande ou Salade de pommes et fenouil sur le côté.