Préparation

Saumurer le porc

• Dans un bol juste assez grand pour contenir les filets, mélanger le sel et le sucre avec 4 tasses d'eau froide et remuer jusqu'à dissolution. Ajouter les sauces hoisin et soja, le scotch, le sirop d'érable, l'ail, le gingembre et la poudre de cinq épicesImmerger le porc dans la saumure, couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures et jusqu'à 12 heures. Vous pouvez également faire saumurer le porc dans un grand sac à fermeture éclair.

Glacer et rôtir le porc

• Positionner une grille au centre du four et chauffer à 425 °F.
• Dans une petite casserole, mélanger la sauce hoisin, le sirop d'érable, le sucre, le scotch, l'huile de sésame et le gingembre, et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Retirer du feu.
• Recouvrez une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium, puis placez une grande grille sur la plaque. Retirez les filets de la saumure en secouant l'excédent. Séchez-les avec du papier absorbant et placez-les sur la grille. Badigeonnez les deux avec environ la moitiéRôtir pendant 7 minutes, badigeonner d'environ la moitié du glaçage restant et rôtir jusqu'à ce que le porc indique 130 °F à 135 °F sur un thermomètre à lecture instantanée, encore 10 à 15 minutes.Retirer le porc du fouret chauffer le gril à puissance élevée. Badigeonner le porc avec le reste du glaçage et griller, en vérifiant souvent, jusqu'à ce qu'il bouillonne et commence à noircir, 1 à 2 minutes.
• Transférer sur une planche à découper, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir avec les oignons verts.