Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger le poulet avec la sauce piquante.

Pour cuire la pizza :

• Chauffer le four à 450 °F. Placer une grosse pierre à pizza sur la grille du milieu.
• Déposez la pâte étirée sur une pelle à pizza légèrement farinée et badigeonnez la pâte d'huile d'olive. Disposez les tranches de poulet et de fromage bleu sur la pâte, et assaisonnez de sel et de poivre.
• Faites glisser la pizza de la pelure sur la pierre à pizza. Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et doré, 10 à 12 minutes. Transférez la pizza sur une planche à découper et saupoudrez de ciboulette ou d'oignons verts.juste avant de servir.

Pour griller la pizza :

• Chauffez un gril à gaz à moyen-élevé ou préparez un feu de charbon de bois avec une zone modérée et une zone basse pour construire un feu à deux zones, placez quelques couches de charbon de bois sur un côté du gril et une seule couche clairsemée decharbon de bois de l'autre côté.
• Graissez une grande plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et placez la pâte à pizza étirée dessus.
• Portez la pâte et les garnitures sur le gril. Badigeonnez légèrement le dessus de la pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile. Des deux mains, placez la pâte à pizza sur les grilles du gril sur la partie la plus chaude du feu de charbon. Cuire, couvertsur le gril à gaz, jusqu'à ce que le dessus de la pizza commence à bouillonner et que le dessous ait de belles marques de gril mais ne brûle pas, 2 à 3 minutes.Si la pâte semble brûler, réduisez le feu sur le gril à gaz à moyenou transférer la pâte dans la partie la plus froide du feu de charbon.
• Retournez la pâte à l'aide d'une pince et d'une grande spatule en métal une dans chaque main. Transférez-la dans la partie la plus froide du feu si vous cuisinez sur du charbon de bois, ou réduisez le feu à moyen-doux sur un gril à gaz. Saupoudrez de tranchesle poulet et le fromage bleu. Cuire à couvert jusqu'à ce que le poulet soit chaud et que le fromage fonde, environ 6 minutes.
• Transférez la pizza sur une planche à découper et saupoudrez de ciboulette ou d'oignons verts juste avant de servir.