Rendement : donne environ 1 tasse.
Rapidement fouettées, ces sauces ajoutent du dynamisme à de nombreux plats ordinaires. Utilisez-les comme sauce pour les wontons, les boulettes, les beignets, les rouleaux de printemps ou les fruits de mer grillés, la volaille, la viande ou les légumes ; habillez les légumes verts et les légumes frais, en particulier les salades à base denouilles asiatiques ; ou essayez-le comme marinade pour la viande, la volaille, les fruits de mer ou le tofu.
Arachide épicée : Suivez la recette de base, en utilisant un mélangeur pour mélanger les ingrédients, et en utilisant seulement 2 cuillères à soupe de sauce soja, d'huile d'arachide ou végétale à la place de l'huile de sésame et du vinaigre de riz léger. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre d'arachide lisse et 2 cuillères à café. serrano ou jalapeño finement émincé, ou au goût.
Hoisin-chili : Fouetter ensemble 1/4 tasse de sauce hoisin, 2 cuillères à soupe de sauce de soja et de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noire, 2 cuillères à café de pâte de chili moulue, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé et 1 cuillère à soupe degousse d'ail.
Asie du Sud-Est : Fouetter ensemble 1 gousse d'ail émincée, 2 à 3 piments d'oiseau thaïlandais émincés ou 1 petit serrano émincé, 1 cuillère à café de pâte de piment moulu facultatif, 2/3 tasse d'eau chaude, 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de poissonsauce et 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert. Ajoutez 2 cuillères à soupe de carottes râpées, si vous le souhaitez, et laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Je n'ai pas fait la recette originale, mais une des variantes... la sauce sud-est asiatique. C'est délicieux ! Fait avec 2 gousses d'ail que j'ai râpées sur la râpe microfine, avec un piment serrano. Jeégalement remplacé les carottes par des oignons verts. Vraiment bon avec des crevettes frites.
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