Préparation

• Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de gingembre, la sauce soja, le vinaigre, 2 cuillères à soupe d'eau et environ un quart des oignons verts. Mettre la trempette de côté.
• Rincez la morue et séchez-la avec du papier absorbant. Assaisonnez légèrement les deux côtés avec du sel et du poivre. Mettez la farine dans un bol peu profond. Mettez les blancs d'œufs dans un bol moyen et fouettez jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme à la surface.les blancs d'œufs, ajouter l'ail, les piments, le gingembre et les oignons verts restants et bien mélanger.
• Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Passer chaque morceau de cabillaud des deux côtés d'abord dans la farine, puis dans les blancs d'œufs, en utilisant vos mains pour presser les oignons verts et les piments sur le poisson. Transférer dans une assiette.
• Lorsque l'huile est chaude elle bouillonnera si vous y mettez une rondelle d'oignon vert, ajoutez la morue, en espaçant les morceaux uniformément vous devrez peut-être les faire cuire en deux fournées, et augmentez le feu à moyen-élevé. Tournezle poisson au bout de 3 minutes. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le poisson soit ferme au toucher et se défasse facilement lorsqu'on le pique avec une fourchette, environ 4 minutes supplémentaires. Servir immédiatement avec la sauce trempette et les quartiers de lime sur le côté.

Servir avec du riz blanc et des épinards sautés à l'ail, ou avec des nouilles soba en bouillon.