Préparation

• Combinez le jus de palourdes, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre, la fécule de maïs, le sucre, la sauce chili et 1/2 c. à thé de poivre dans une tasse à mesurer en verre ou un bol moyen.
• Chauffer 1-1/2 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé. Travailler par lots, cuire les aubergines en une seule couche jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres et commencent à dorer, environ 3Lorsque vous avez terminé, transférez chaque lot dans une assiette recouverte d'essuie-tout et ajoutez plus d'huile entre les lots au besoin.
• Chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Saupoudrer légèrement les pétoncles de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits, 2 à 3 minutes par côté.Transférer dans une assiette.
• Ajouter la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante et les oignons verts, le gingembre et l'ail dans la poêle; remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter le broccolini, saupoudrer de sel et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 1 minute. Couvriret cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps, 6 à 8 minutes. Incorporer le mélange de bouillon pour combiner et ajouter à la poêle. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter l'aubergine et les pétoncles et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 2 à3 minutes. Servir.

Pour le dessert, servez notre Tartelette Miel, Figues et Chèvre pour équilibrer les goûts salés du dîner avec la douceur fruitée de cette tarte.