Qu'est-ce que c'est ?

Le jus de palourdes en bouteille est le liquide filtré des palourdes décortiquées et cuites. Sa saveur saumâtre et salée est souvent utilisée pour aromatiser les plats de fruits de mer et constitue un substitut acceptable au bouillon de poisson.

Recettes

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  Saumon Vapeur avec Fenouil et Agrumes

  Le fenouil aromatique et les agrumes acidulés mettent en valeur la douceur du saumon tout en offrant un contrepoint à sa texture riche. Si vous ne trouvez pas d'oranges sanguines, ajoutez une autre orange moyenne au…

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  Chaudrée de pétoncles poêlés

  Regorgeant de pétoncles, cette chaudrée épaisse, crémeuse et au goût classique met en valeur la texture soyeuse des mollusques.

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  Saumon fumé et chaudrée de poireaux

  La riche saveur du saumon fumé à chaud est équilibrée par les poireaux sucrés et l'aneth dans cette chaudrée crémeuse.

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  Garlicky Crevettes et Tomates

  La combinaison de saveurs dans ce plat robuste rappelle le cioppino, le ragoût de fruits de mer populaire de San Francisco. Ce n'est pas une erreur si l'ail cru est mélangé à la sauce à…

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  Crème d'huîtres et ragoût de shiitake

  Soyeux et apaisant, ce ragoût semblable à une soupe est assez élégant pour recevoir. Pour le préparer rapidement, achetez des champignons tranchés et des huîtres décortiquées. Servez du pain grillé ou grillé à côté du ragoût,…

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  Pâtes aux palourdes, brocoli Raab et Chili

  Les palourdes douces de Manille équilibrent le brocoli raab légèrement amer dans ce plat satisfaisant. Faire bouillir les pâtes et le brocoli raab ensemble fait gagner du temps et rend les pâtes elles-mêmes plus savoureuses.

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  Sauté d'aubergines, pétoncles et broccolini

  Croix entre le brocoli et le chou frisé chinois, le broccolini a une saveur douce et légèrement poivrée. Ici, il offre un contraste croquant et tendre avec l'aubergine et les pétoncles. Une sauce gingembre-chile ajoute du piquant…

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  morue salée et chaudrée de maïs

  Le séchage au sel améliore la saveur et la texture de la morue autrement fade, la rendant feuilletée et savoureuse, et la morue salée alias bacalhau en portugais, ou bacalao en espagnol est un ingrédient de base…