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Recette

Salade aux œufs avec saumon fumé, câpres et aneth

Scott Phillips

Portions : quatre comme plat principal.

Servez cette salade sur un lit de laitue ou sur du pain de mie grillé comme plat principal, ou versez-la sur des triangles de pita grillés pour un hors-d'œuvre.

Ingrédients

  • 6 gros œufs
  • 6 oz de saumon fumé à froid, coupé en petits dés 1 petite tasse
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/2 petit oignon rouge, coupé en petits dés environ 2/3 tasse
  • 1/3 tasse de câpres, égouttées
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1 CS de jus de citron frais
  • 1 c. à thé de zeste de citron finement râpé
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur quatre portions
  • Calories kcal : 340
  • Calories de matières grasses kcal : 260
  • Gras g: 30
  • Gras saturés g: 6
  • graisses polyinsaturées g : 3,5
  • graisses monoinsaturées g : 19
  • cholestérol mg : 325
  • Sodium mg : 1580
  • Glucides g : 3
  • Fibre g: 1
  • Protéine g: 18

Préparation

  • Mettez les œufs dans une casserole moyenne avec suffisamment d'eau pour couvrir. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte,jusqu'à ce que les œufs soient cuits dur, 10 minutes. Mettez les œufs dans de l'eau glacée pour refroidir.
  • Épluchez les œufs, hachez-les finement et mettez-les dans un bol moyen. Ajoutez le saumon, l'huile, l'oignon, les câpres, l'aneth, le jus et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez doucement mais bien et servez.

Avis

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Avis 4 avis

  • GK | 11/08/2009

    Aimez-le et faites-le tout le temps.

  • égout | 04/10/2009

    Très bien. J'ai utilisé 8 oz de saumon au lieu de 6 oz et j'ai réduit un tout petit peu la quantité d'aneth. Nous l'avons mangé comme un dîner léger dans du pain grillé. C'était un succès !

  • Sile | 28/03/2008

    Grand succès en apéritif lors de notre dîner de Pâques. Très facile à faire et sans mayo, beaucoup moins gras que la plupart des "salades aux œufs"

  • Dr Debrah | 23/11/2007

    Sain et délicieux ! Cela allait être une hor d'ordourve pour une fête, mais mon mari et moi avons tellement aimé ça que nous avons fini par tout manger avant la fête ! Vous et vos invités ne serez pas déçus, cependantil pourrait avoir besoin d'un peu plus de couleur .... ajouter un ex-petit poivron rouge en dés au centre du pain grillé garni de cela.

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