Préparation

Jusqu'à une semaine à l'avance :

• Chauffer le four à 350 °F. Choisir parmi les canneberges pour enlever les tiges ou les mauvaises baies. Mélanger les canneberges, le zeste de citron, le zeste d'orange, les échalotes et le sucre dans un bol et bien mélanger.plat allant au four et versez le jus d'orange sur le mélange de canneberges. Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que quelques baies s'ouvrent, environ 30 minutes. Retirez du four, laissez refroidir complètement la pectine dans l'excès de liquide se raffermiraune fois refroidi, couvrir et réfrigérer.

Le jour du service :

• Retirez la compote du réfrigérateur en début de journée pour la ramener à température ambiante. Incorporez les oignons verts émincés et transformez-les dans un bol de service.