Préparation

• Dans une casserole moyenne, mélanger le porto, le sucre, l'anis étoilé, le sel et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Dès que le mélange atteint l'ébullition,retirer du feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes pour infuser l'anis étoilé dans le liquide.Pendant ce temps, ramasser les canneberges pour les tiges, bien les rincer dans une passoire et laisser égoutter.
• Remettez le liquide à ébullition à feu moyen-vif et ajoutez les canneberges. Lorsque le mélange revient à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps doucement, jusqu'à ce que la plupart des baies se soient ouvertes et que lasauce a légèrement épaissi, 8 à 10 minutes. Jeter l'anis étoilé. Incorporer le zeste d'orange et laisser refroidir la sauce à température ambiante. Si vous ne l'utilisez pas le même jour, réfrigérer jusqu'à une semaine remettre la sauce à température ambiante avantportion.