Préparation

• Cuire le farro selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir complètement.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le maïs et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient jaune vif et croustillants, environ 5 minutes. Transférer dans un grand bol pour refroidir.
• Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le thym, l'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile restantes, en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter leFarro refroidi au maïs avec les tomates et le radicchio. Mélanger avec la vinaigrette et le basilic, et assaisonner au goût avec du sel, du poivre et plus de vinaigre, si vous le souhaitez. Garnir avec les feuilles de basilic et servir à température ambiante.