Portions : 8 à 10 en accompagnement
Le radicchio, le fenouil, les haricots cannellini, les pignons de pin et les cœurs d'artichauts donnent à cette salade de céréales un accent italien et la rendent suffisamment consistante pour être un plat principal sans viande. Elle est bien emballée, la rendant idéale pour les pique-niques ou les déjeuners en semaine.
Un gardien bien défini, comme d'autres l'ont noté, la quantité de farro demandée fait une quantité énorme. Je l'ai réduite de moitié, ce qui, à mon avis, faisait une meilleure proportion de farro aux autres ingrédients. J'ai utilisé trois bulbes de fenouil, que j'ai caramélisésdans une poêle, juste parce que j'adore le fenouil caramélisé, et j'ai grillé le radicchio. Les citrons confits sont un bon ajout. Je recommande vivement les artichauts marinés Seggiano si vous pouvez mettre la main sur certains. Ils ne sont pas bon marché mais vraiment bons, grillés puisconservé dans l'huile d'olive.
Un plat facile à préparer, intéressant et complexe. Le seul farro que j'ai pu trouver était régulier, pas semi-perlé, alors je l'ai fait cuire pendant une heure. Et les cœurs d'artichauts que j'ai utilisés étaient marinés bien que emballés dans l'huile soientdisponible sur Amazon.com. J'ai pris cette salade pour la partager avec des camarades de classe dans ma classe de rédaction de mémoires, et plusieurs personnes ont demandé la recette, mais je pense qu'une plus petite portion de farro aurait été meilleure. Je vais certainement faire ce côtéplat encore, la prochaine fois qu'il y aura un repas-partage, mais je pense que je n'utiliserai que deux tasses de farro au lieu de trois. Ce plat sert facilement 20.
Cette salade était un merveilleux ajout à un barbecue de fin d'été. Le seul bémol est que la recette fait une tonne! Je prévoyais environ 15 personnes, j'ai donc augmenté la recette d'environ 1/3, et j'ai probablement terminéassez pour environ 25. Heureusement, c'était si bon qu'un invité a pris un bol à la maison pour servir lors d'une réunion de famille, et j'ai apporté un autre récipient à une réunion-partage le lendemain.
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