Préparation

• Versez le babeurre dans un grand sac à fermeture éclair. Ajoutez le sel et les poitrines de poulet. Fermez le sac et écrasez le liquide autour des poitrines de poulet. Mettez au réfrigérateur et laissez reposer toute la nuit, en retournant le sac plusieurs fois.
• Combinez les 11 herbes et épices dans un petit récipient avec un couvercle hermétique. Vous n'utiliserez pas tout ce mélange pour cette recette, mais utilisez le surplus dans les 6 mois.
• Huilez les grilles du gril. Préchauffez votre gril en utilisant tous les brûleurs à puissance élevée et avec le couvercle fermé pendant 10 à 12 minutes.
• Lorsque le gril est chaud, coupez le brûleur central ou arrière et réglez votre chaleur à moyen-élevé.
• Retirez les poitrines du sac et jetez la saumure. Séchez les poitrines, puis saupoudrez environ une cuillère à soupe de friction sur chaque poitrine, en massant doucement la friction dans la viande.
• Placez les poitrines de poulet, peau vers le bas, sur la section de chaleur directe de votre gril, fermez le couvercle et faites cuire pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies. Retournez et saisissez l'autre côté pendant 3 à 4 minutes. Déplacez le pouletpoitrines vers la zone indirecte, coupez vos brûleurs à feu moyen et fermez le couvercle. Vous voulez maintenir une température d'environ 325 ° F. Faites griller pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 170 ° F dans la partie la plus épaisseau cours des 5 dernières minutes glacer le blanc de poulet avec la sauce de votre choix côté peau uniquement. Retirer les poitrines du gril sur une assiette et laisser reposer environ 5 minutes. Servir.

Servir avec Salade de chou traditionnelle ou Laitue au beurre grillé avec vinaigrette au babeurre et à la ciboulette.