Qu'est-ce que c'est ?

Lorsqu'une recette demande une poitrine de poulet, il est probable qu'elle se réfère en fait à une moitié de poitrine de poulet. Une poitrine de poulet complète, rarement vue à l'épicerie, comprendrait les deux moitiés reliées par un sternum.

Vous trouverez généralement des moitiés de poitrine de poulet emballées soit avec os et avec peau, soit désossées et sans peau. La poitrine de poulet avec os convient mieux aux méthodes de cuisson plus longues, telles que le rôtissage, le braisage et le barbecue. Poitrines sans peau et désosséespasse bien à la sauteuse et au grill.

Vous ne l'avez pas ?

Les cuisses de poulet peuvent être un bon substitut aux poitrines de poulet, bien qu'elles puissent prendre un peu plus de temps à cuire.

Comment choisir :

Si votre préparation comprend la peau, comme une farce qui ira en dessous, recherchez des morceaux avec la peau bien intacte, sans déchirures ni déchirures. Pour le poulet désossé, recherchez des morceaux à peu près de la même taille afin qu'ils cuisent uniformément.Achetez le poulet de la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre.

Comment se préparer :

Taillez toute graisse visible et tout excès de peau, si le sein est sur la peau.

Comment conserver :

Conserver le poulet au réfrigérateur ou au congélateur pour une conservation plus longue.

Référence croisée

escalopes de poulet

Recettes

• 
  Recette

  Salade de poulet grillé, poires, amandes et manchego

  Le poulet simplement assaisonné équilibre des poires juteuses sucrées, du fromage au beurre et une vinaigrette audacieuse dans cette salade en plat principal.

• 
  Recette

  Chaudrée de poulet et de maïs

  Voici une soupe parfaite pour les froides nuits d'automne. L'ajout des épis de maïs dans la casserole avec les grains amplifie la saveur du maïs sucré.

• 
  Recette

  Poulet Péri-Péri Grillé

  La sauce péri-péri est un condiment piquant et épicé à base de piment et de piment qui est originaire des colonies portugaises d'Afrique. Disponible dans la plupart des supermarchés, il donne au poulet une saveur piquante pas trop piquante. Cherchez…

• 
  Recette

  Poulet Posole Verde

  La version verte par opposition au rouge de ce ragoût mexicain classique comprend des tomatilles et du jalapeño à la place des tomates et des piments rouges séchés. Servez la posole avec des chips tortilla…

• 
  Recette

  Soupe aux poireaux, poulet et riz

  La douceur moelleuse des poireaux se mêle au paprika fumé pour rendre cette soupe au poulet parfaite pour un après-midi de printemps pluvieux.

• 
  Recette

  Salade Farro, Poulet et Raisin

  Noix et agréablement moelleux, le farro est une ancienne variété de blé généralement associée à la cuisine méditerranéenne, en particulier italienne. Dans ce repas d'un bol, une vinaigrette au mirin et à l'huile de sésame donne…

• 
  Recette

  Bol Toscan à Grains avec Poulet Grillé et Broccolini

  Une sauce rapide semblable au pesto rassemble ce bol et ajoute une saveur estivale. Les lamelles d'ail croustillantes sont un élément croustillant amusant.

• 
  Recette

  Salade de poulet Horiataki avec Tzatziki

• 
  Recette

  Poitrines de poulet grillées au chipotle avec salsa aux haricots noirs

  Deux sortes de piments - jalapeños et chipotles en conserve - apportent différents styles de chaleur respectivement frais et herbacé et intensément fumé à un enrobage de mayonnaise pour poulet grillé. Si vous avez des restes de poulet…

• 
  Recette

  Poulet saumuré au thé sucré

  Vous pourriez confondre cette saumure avec un thé glacé citronné - bonjour, Arnold Palmer - et en effet, elle confère une saveur subtile mais acidulée similaire. Le gombo grillé et le pain de maïs font d'excellents accompagnements.