Portions : 6
L'utilisation par Koren Grieveson de cuisses de canard dans ce plat copieux est inspirée - elles rendent le plat spécial sans être difficile à préparer. De plus, le canard devient fondant à mesure qu'il braise, absorbant toutes les riches saveurs de la sauce.
Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail commence tout juste à brunir, 3 à 4 minutes. Incorporer les figues, le thym et l'étoileDisposez les cuisses de canard côté peau vers le haut sur les légumes et ajoutez suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir le canard d'environ 1/2 pouce, jusqu'à 8 tasses.sur le dessus ne sont pas complètement immergés. Augmentez le feu à vif et portez le liquide à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la fourchette soit tendre,1 h 30 à 2 h. Éteindre le feu et laisser reposer le canard dans le jus pendant 15 à 30 min, puis écumer et jeter le gras de la surface de la sauce.
À l'aide d'une écumoire, répartissez les légumes dans 6 assiettes ou dressez-les sur une assiette. Garnissez avec les cuisses de canard. Incorporez le vinaigre à la sauce dans la casserole, puis versez la sauce sur chaque portion, ou servez la sauce surle côté vous n'aurez pas besoin de tout. Garnir de persil haché et servir.
Le riz brun au jasmin cuit à la vapeur est l'accompagnement parfait.
Conservez les restes de graisse de canard pour faire des pommes de terre rôties ou des frites.
Ok. Je n'avais pas de cuisses de canard, de figues ou de courge d'hiver. Tellement... J'ai remplacé les cuisses de poulet, les pruneaux et les patates douces. C'était absolument délicieux!!! J'ai hâte de l'essayer tel que présenté!cas, c'est un gardien!!!
Mon mari plaisante en disant qu'il a décidé de m'épouser après que je l'ai fait pour lui un jour de la Saint-Valentin. Accompagnez-le d'un vin poivré et prenez quelque chose de chocolat pour le dessert. C'était la première chose que j'ai jamais cuisiné avec de l'anis étoilé et je n'étais pasdésappointé.
Je l'ai aimé mais je ne l'ai pas aimé. C'était bien une fois, mais pas un gardien. J'ai lu les critiques précédentes selon lesquelles la courge était exagérée, alors je n'ai mis la courge qu'après qu'elle soit à moitié cuite et cela a très bien fonctionné: la courge a été faite mais pas exagérée.
Absolument une délicieuse préparation pour les cuisses de canard - digne d'une entreprise. Mais je me pose la question d'ajouter la courge lorsque la recette l'a indiqué. Ma courge est sortie trop cuite. La prochaine fois, j'ajouterai la courge plus tard ou peut-être la rôtirai-je en l'arrosant d'une partie de la poêlejus.
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