Si vous ne trouvez pas d'aubergines chinoises, utilisez l'italien et assurez-vous d'en choisir une qui n'a pas traîné sur les étagères.
Cette compote est un accompagnement particulièrement bon pour le saumon, le flétan ou la lotte.
La liste des ingrédients est très flexible - choisissez les fromages et les herbes que vous aimez, puis décorez avec presque tous les restes savoureux. L'important est d'arranger tous les…
Le gingembre cristallisé accentue cette garniture avec des poires sucrées et des canneberges acidulées. Puisque ces tartes ne nécessitent que 1/3 de la recette de pâte, il est facile de doubler ou tripler les tartes, ou vous…
Un partenaire parfait pour une tasse de café, le gâteau au beurre allemand tire son caractère de la crème sure, du beurre et des amandes effilées.
Il y a deux façons de façonner ces biscuits salés : trancher des pièces fines dans une bûche de pâte, ou estamper des formes avec un emporte-pièce. La bûche donne un plus…
Avant de rôtir la dinde, nous déposons quelques lanières de bacon sur la poitrine, ce qui maintient la viande humide et ajoute une pointe de fumée. Le cidre et les poires en dés cuisent…
Ce hors-d'œuvre est meilleur lorsqu'il est préparé avec un mélange de deux ou trois types d'olives entières non dénoyautées, en particulier Kalamata, Niçoise et Picholine.
Vous pouvez cuisiner ces légumes la veille et les réchauffer le jour J. J'aime les servir avec du vinaigre de piment fort.
Dans cette recette, la portabella est servie entière, comme un hamburger. Si une casquette entière ne tient pas sur votre pain, coupez la casquette en diagonale, mettez les tranches dessus…
Cette recette donne assez de pâte pour une tresse au chocolat russe, un gâteau au beurre allemand ou dix chrysanthèmes à la cannelle ; elle peut être doublée. Assurez-vous d'utiliser un robot culinaire qui contient…
Cette croûte au beurre est facile à manipuler, peut être préparée à l'avance et est un jeu d'enfant à mouler dans des moules à muffins standard de taille moyenne. Pour les garnitures, vous pouvez choisir parmi la citrouille, les noix de pécan,…
J'aime servir cette quiche avec une salade de concombres croustillants, assaisonnée d'un peu de crème sure et d'aneth; ensemble, ils font un bon souper. Utilisez poché, sauté ou cuit au four…
Cette casserole peut être cuite à l'avance et réchauffée au micro-ondes à la dernière minute, libérant ainsi le four de Thanksgiving surchargé.
Vous pouvez pocher les crevettes vous-même ou acheter des crevettes précuites.
J'aime bien servir cette quiche accompagnée d'une salade de pousses d'épinards habillée d'une vinaigrette à l'échalote. Vous pouvez substituer un bon fromage de brebis comme le Brin d'Amour…
Cette farce entièrement américaine combine du pain de maïs du sud, des canneberges séchées de la Nouvelle-Angleterre et du riz sauvage des Grands Lacs.
C'est une excellente tarte par temps frais. Les saveurs des poireaux, du chou de Milan et du bacon vont si bien ensemble, et ils peuvent aussi profiter de la compagnie d'une variété de…
Servir cette compote avec des côtelettes de porc ou de la dinde rôtie, avec un verre de Gewurztraminer ou un Sancerre sec.
Le betty semble cuire plus haut lorsqu'il est fait avec des croissants, mais la plupart des gens sont plus susceptibles d'avoir du pain d'un jour sous la main que des croissants d'un jour.
Cette tarte régionale française classique composée de bon gruyère et d'oignons « fondus », liés avec une crème pâtissière savoureuse, est l'une de mes préférées. Pour une variation intéressante, badigeonnez le fond de tarte précuit…
Le croustillant aux pommes et la glace à la vanille font le parfait dessert d'automne. Vous pouvez faire des chips individuelles en répartissant la garniture et la garniture dans six ramequins ou plats à gratin individuels. Mon préféré…
Une excellente façon de servir les portabella est de les farcir. À vrai dire, le capuchon d'une portabella, bien que grand, n'est pas très profond. Ce avec quoi vous vous retrouvez vraiment…
Une excellente façon de servir les portabella est de les farcir. À vrai dire, le capuchon d'une portabella, bien que grand, n'est pas très profond. Ce avec quoi vous vous retrouvez vraiment…
Une excellente façon de servir les portabella est de les farcir. À vrai dire, le capuchon d'une portabella, bien que grand, n'est pas très profond. Ce avec quoi vous vous retrouvez vraiment…
Cette version miniaturisée de la tarte aux pacanes n'est ni trop sucrée ni trop gluante. Il s'agit simplement de pacanes grillées croquantes saupoudrées d'une garniture alléchante à la cassonade. Puisque ces tartes ne nécessitent que…
Vous voudrez peut-être les garnir de crème fouettée et peut-être d'une très fine bande de zeste d'orange, torsadée en un nœud. Puisque ces tartes ne nécessitent qu'1/3 de la pâte…
Conseils pour faire des petits pains classiques légers, de forme uniforme
Les experts en vin recommandent leurs favoris
Les branchies des champignons portabella sont parfaitement comestibles - en fait, elles ajouteront une excellente saveur de champignon aux bouillons - mais elles transformeront tout ce que vous cuisinez avec eux en un brun grisâtre peu attrayant, donc c'est payant…
Avoir quelques-uns sous la main rend la préparation des aliments plus sûre et plus efficace
Utilisez une pomme aigre-douce qui garde sa forme, et ne vous embêtez pas avec le jus de citron
Faire mijoter doucement des légumes pour un accompagnement fondant qui ressemble presque à une confiture savoureuse
Saisis, rôtis, grillés ou braisés, ces champignons géants ont une saveur pleine et une texture satisfaisante
Visite d'une boulangerie artisanale à Point Reyes Station, en Californie, où Chad Robertson et sa femme, Elizabeth Prueitt, préparent du pain au levain, un levain traditionnel levé avec une entrée naturelle.
Les quesadillas sont à la fois réconfortantes pensez au sandwich au fromage grillé et excitantes pensez à la salsa piquante et à la coriandre parfumée. Une quesadilla est également remarquablement rapide. La version de Martha Holmberg fait un délicieux repas léger.
Les fromages artisanaux d'Espagne se frayent un chemin sur les marchés américains, mais manchego est toujours le roi régnant, dit Sarah Jay. En savoir plus sur ce fromage doux et où…
Une croûte au beurre, une crème pâtissière riche et des garnitures audacieuses font de la tarte salée un favori redécouvert
Faites un gâteau au beurre, une tresse au chocolat ou des « chrysanthèmes » à la cannelle, tous à partir de la même pâte levée à la levure
Des couches de sole et de mousse de pétoncles cuites dans un moule - surmontées d'une sauce satinée et d'un peu de caviar - font un premier plat coup de poing
Une pierre à pâtisserie, ou pierre à pizza, est une tuile d'argile naturelle qui a été cuite au four à haute température. Ce court article vous donne trois raisons d'en utiliser une.
Si vous voulez la saveur de vanille la plus pure et la plus intense dans vos recettes, utilisez des gousses de vanille entières. Dans cet article, Molly Stevens explique comment choisir et conserver les gousses, et…
Deux agents levants courants – le bicarbonate de soude et la levure chimique – ont des noms et des rôles similaires, mais ils ont également des différences significatives. Dans ce court article, Molly Stevens explique comment ils fonctionnent et…
Amy Albert passe en revue la vanille moulue de Madagascar, une alternative à l'extrait de vanille et aux gousses de vanille.
Ruth Nosonowitz explique comment l'ail est cultivé, comment choisir un bon bulbe au marché et comment le garder au frais une fois rentré à la maison.
The Vermont Butter & Cheese Company, fabricant de chèvre et de crème fraîche primés, a dévoilé un superbe nouveau produit, le Vermont Cultured Butter. Molly Stevens discute de ses vertus pour le cuisinier.
Amy Albert passe en revue l'hydromel sec pétillant Heidrun, peut-être la seule boisson naturellement pétillante au monde à base de miel et d'eau en fermentation.
Dorer, déglacer, réduire le liquide et mijoter sont les quatre étapes de la somptueuse sauce appelée ragù
Avant de faire la pâte, vérifiez votre recette de garniture pour la taille de coquille dont vous aurez besoin. Pour faire assez de pâte pour un plat à quiche en porcelaine de 10 pouces ou un métal de 10-1/2- ou 11 pouces…
Ce pain sucré tressé est à base d'une pâte molle à la pomme de terre et à la crème aigre, fourrée d'une crème pâtissière épaisse et parsemée de mini pépites de chocolat. La crème pâtissière doit être assez ferme…
Ces petits pains dragués à la cannelle et au sucre sont à la fois étonnants et sucrés.
Quand les premières nuits deviennent fraîches, toutes les pensées se tournent vers la pâtisserie et les pommes. Ces chaussons sont un classique garanti pour remplir votre cuisine des odeurs chaleureuses de l'automne. Vous…
Servez ce "steak" de portabella plein de saveurs avec du riz au jasmin et des légumes verts mélangés avec une partie de la marinade. Les petits bok choys poêlés sont également un bon accompagnement.
Des couches de mousse de sole et de pétoncles cuites dans un moule, et surmontées d'une sauce satinée et d'une pointe de caviar font une entrée ou un plat de poisson élégant et classiquement français pour un…
Le Ragu est mieux servi avec une nouille à laquelle il peut s'accrocher, comme ces larges rubans striés. Cette recette est facilement réduite de moitié, mais même si vous cuisinez pour moins de personnes, vous…
La pancetta, bacon italien salé, est de plus en plus disponible dans de nombreux supermarchés ; vous la trouverez également dans les magasins spécialisés et sur les marchés italiens.
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