Préparation

• Chauffer le four à 400°F.
• Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec le raifort et la crème, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Assaisonner avec du sel et du poivre. Étaler les pommes de terre dans un plat allant au four de 10 × 15 pouces—les pommes de terre doivent être dans uncouche mince et uniforme et devrait être principalement immergé dans la crème. Cuire à découvert jusqu'à ce que la crème ait réduit et épaissi et que les pommes de terre soient molles et tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, 30 à 40 minutes. Si vous préparez à l'avance, laissez les pommes de terre refroidir, puisréfrigérer; ramenez-les à température ambiante avant de les réchauffer.

Conseils à prendre à l'avance

Pour servir, réchauffer les pommes de terre à puissance moyenne-basse au micro-ondes ou dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes attention de ne pas utiliser un feu trop élevé ou la crème pourrait se séparer, 3 à 4 minutes au micro-ondes,ou environ 10 minutes au four.