Préparation

• Chauffer le four à 450 ° F. Déposer l'ail sur un carré de papier d'aluminium. Verser 1 cuillère à café d'huile d'olive sur le dessus. Relever les côtés du papier d'aluminium et envelopper l'ail. Rôtir jusqu'à tendreté, environ 40min. Presser la pulpe d'ail hors de la peau et dans un petit bol; écraser la pulpe avec une fourchette.
• Frottez les chapeaux de portabella partout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Mettez-les, les branchies vers le haut, dans un plat allant au four. Dans un petit bol, mélangez les échalotes, l'ail haché, le thym, le vinaigre balsamique etsel et poivre au goût. Saupoudrer le mélange uniformément sur les portabelles. Rôtir vous pouvez le faire en même temps que l'ail jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés, 20 à 30 minutes. Retirer les portabelles du four et mettre letempérature du four à griller.
• Griller les tranches de pain des deux côtés sous le gril. Tartiner chaque tranche d'un peu de purée d'ail rôti; saupoudrer de sel et de poivre. Garnir quatre des tranches d'une portabella; les mettre sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer le fromage sur les portabellaset remettre au four pour faire fondre le fromage. Garnir de persil et d'une autre tranche de pain pour faire un sandwich.